BRÓCOLI y CRUCÍFERAS

El nombre de crucíferas proviene de la semejanza de las flores de cuatro pétalos de  estas verduras  con una cruz. Esta familia está formada por: la coliflor, coles de Bruselas, brócoli, repollo, col lombarda, rábanos, nabo, col rizada, col china, col kale, grelos,... Son verduras especialmente de invierno y ricas en vitamina C, nutricionalmente importante ya que en invierno escasean otras fuentes de vitamina C como pueden ser las frutas.

Son verduras muy recomendables para la osteoporosis y recuperación ósea ya que el calcio que contienen es de absorción alta. Esta característica, junto a su contenido en vitamina K, potasio y magnesio, elementos clave del metabolismo óseo, las convierten en verduras básicas para mantener una buena salud ósea.

Contienen fitoquímicos con propiedades anticancerígenas como: glucosinalatos, tiocianatos e indoles.

 

Composición y fitoquímicos:

  • Excelente fuente de vitamina C, manganeso y los verdes oscuros de vitamina K.
  • Glucosinatos que forman isotiocianatos e indoles. Son de naturaleza picante y rubefaciente y con propiedades anticancerígenas.
  • Folato y vitamina B (brócoli, coles de Bruselas, coliflor y grelos)
  • Potasio (brócoli)
  • Calcio
  • Fibra dietética y magnesio (brócoli y coles de Bruselas)
  • Carotenos y Vitamina A  (brócoli, coles de Bruselas y grelos): potentes antioxidantes para la vista.
  • Antocianinas (rábanos, col lombarda)
  • Polifenoles: ácido hidroxicinámico, kaempferol y quercetina

Investigación y Cáncer:

Las crucíferas son ricas en fibra dietética y carotenoides (incluyendo beta-caroteno), no contienen almidón. La literatura científica relaciona estos factores con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer. Así las dietas altas en fibra se relacionan de manera convincente con menor riesgo de cáncer colorrectal. Las dietas altas en vegetales no almidonados se relacionan de manera probable con menor riesgo de cáncer de boca, faringe y laringe. Las dietas altas en carotenoides se relacionan de manera probable con menor riesgo de cáncer de boca, faringe, laringe y pulmón.


Las crucíferas contiene  glucosinolatos, que se descomponen en isotiocianatos e indoles. Estos compuestos disminuyen la inflamación, inhiben enzimas que activan carcinógenos y estimulan enzimas que desactivan carcinógenos. Los estudios sugieren que estimulan un proceso llamado apoptosis en el cual las células cancerosas se autodestruyen.

El beta-caroteno promueve la comunicación celular que ayuda a controlar el crecimiento celular anormal.

La vitamina C protege las células como un antioxidante y estimula el sistema inmunológico.
Kaempferol, quercetina y antocianinas ejercen efecto antioxidante y anti-inflamatorio.

Estudios recientes, incluyendo ensayos de intervención que investigan la posibilidad de que los isotiocianatos puedan interferir en la progresión del cáncer de próstata.

Algunos estudios relacionan el bajo consumo  de folato con un mayor riesgo de cáncer colorrectal o pólipos precancerosos.

Referencias

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