AZUKIS CON CALABAZA

Depurativo y adelgazante

Viernes, 4 Octubre, 2019 - 11:57

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza cortada en dados
  • 1 taza de azukis remojados toda la noche
  • 1 trozo de alga kombu
  • 1 cucharada de shoyu
  • Una pizca de sal marina
  • Aceite de sésamo o de oliva
  • Agua mineral

Modo de preparación

  • Escurrir y aclarar bien los azukis bajo el grifo de agua fría. Tirar el agua de remojo.
  • Poner los azukis y el alga kombu en una cacerola, cubiertos de agua, y colocar la calabaza encima.
  • Cocer a fuego lento hasta que los azukis estén tiernos (mínimo 1 hora a presión, 1 hora y media hervido).
  • Agregar shoyu y dejar cocer unos minutos más (si echamos sal, dejar cocer como mínimo unos 10 minutos más).
  • Aplastar con el tenedor, si se le quiere dar consistencia de paté, y servir una cantidad de 2 ó 3 cucharadas por plato.

Datos básicos

  • 2-3 comensales
  • 3′ de preparación
  • 70′ de cocción

Propiedades

Resulta excelente para regular el exceso (diabetes) o la falta de azúcar en la sangre (hipoglucemia), así como para proteger los riñones. Va muy bien en toda enfermedad renal.

Tiene efecto laxante. Cambiando la calabaza por zanahoria y cebolla o nabos y puerros, se convierte en un plato todavía más depurativo.

En el recetario de Nutrición Energética tiene disponible un vídeo de la receta de azukis con calabaza, y muchas recetas más.